Yapılan bir araştırmaya göre, brokoliyi koyu yeşil renge dönüşene kadar haşlamak, kanser savaşçılarının büyük kısmını suya gönderiyor.
Araştırmacılar yaptıkları deneylerde, brokolide kansere karşı direnç sağlayan “mirosinaz” isimli enzimin olduğunu saptadılar. Ancak pek çok kişi brokoliyi fazla pişirerek bu enzimi yok ediyor. Brokoliyi en ideal pişirme yolu “buharda pişirme” olarak gösteriliyor. Pişirme süresi olarakta 2 ile 4 dakika arası öneriliyor. Eğer pişirme süresini 6-7 dakikaya çıkarırsanız kanser savaşçısı enzimler yok oluyor.
